【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子 的致富“秘方”******
编者按 ：潺潺湫水河 ，青青芦苇荡，特殊 的地理环境和历史文脉 ，铸就了前青塘村独特 的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定，农业农村部对已认定 的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村的“大产业” ？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。
据《临县志》记载，从700多年前的元代起，前青塘村就开始种植粽叶 、制作粽子 ，是远近闻名 的粽子村。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节，寺内的僧人就煮着吃粽子，村民们闻到了扑面而来 的香气，顺着香气便寻到了粽子。此后 ，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村 。
张侯文介绍 ，他 的祖上继承了青塘粽子的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子 ，但是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费 。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大。2011年 ，张侯文创办了一个“小作坊”，这成为了他事业 的起步。2013年 ，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此，青塘粽子销得更远，名声更大。
青塘粽子的礼盒包装背后，还有一段温情故事。张侯文介绍，包装上面 的照片画的就 是张侯文一家老少。“这是我爸我妈、我家姑娘 、我外甥 。这是2016年 ，我父母教孩子们包粽子 的场景 。”他认为，这样 的照片背后 ，代表了一种传承， 是老一代传给新一代手工技艺的传承 。
在青塘粽子的包装上 ，还隐藏着一份设计理念 。张侯文介绍，“三座山” ，一座绿 的 、一座黄的 、一座半绿半黄 的。“绿色 是指江米粽，寓意是绿水青山；黄色 是指黄米粽 ，寓意 是丰收 ；一半黄一半绿的 是指两米粽，寓意是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银、送元宝、送财富。”张侯文介绍 。
“坚持老传统 ，还原老味道 ，” 是张侯文一直坚持的原则 。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去，这就是青塘粽子在坚持的事业。”青塘粽子 的制作工艺，每一道程序都是手工传承下来的。“几百年前怎么做，现在还 是怎么做 。”张侯文解释道 。
先将米泡好、软化，将粽叶清洗、煮沸，便进入包制环节。在每一个粽子 的头尖上，放一颗蜜枣，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来，便进入煮制环节。
煮制的时候，粽子必须尖对尾 、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上 ，用重物压住 。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀。煮制 是最关键的环节，粽子好不好吃 ，全在火候 。青塘粽子 的煮制 ，要经过温火、小火、急火 ，急火、闷，整整10个小时 。在10个小时 的过程当中，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香、米香、马莲香、枣香四味融于一体。
一颗小小 的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血 。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关 。
张侯文告诉记者，他的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）
二十大代表风采｜新时代“追风者”武钢：让中国风机走向世界******
中新网乌鲁木齐10月11日电 题 ：新时代“追风者”武钢：让中国风机走向世界
作者 苟继鹏
“在达坂城安装成百上千台风机 、制造出中国人自己的风机、让中国风机走向世界 。”新疆金风科技股份有限公司(以下简称“金风科技”)党委书记 、董事长、总工程师武钢近日接受中新网记者采访时说 ，这曾 是他 的“三个梦想” 。
武钢说 ，实现这“三个梦想”的过程 ，正 是中国风电行业从最初步履蹒跚到如今自主自强 的一个缩影 ，亦 是中国风行业电创新驱动、高速发展 ，在装机规模 、环境适应、装备经济性和可靠性 、产业整体竞争力迈上新台阶的生动演绎 。
昔日以大风闻名 的新疆乌鲁木齐达坂城， 是武钢 的逐梦之地，也是中国风电行业的摇篮 。35年前，武钢选择做一名“追风者”，他接任了达坂城风电场场长 。彼时的中国风电行业方兴未艾 ，而达坂城是这个行业 的一块“试验田” 。
武钢回忆道，在创业初期，中国大部分风机都还依靠进口，价格高、故障率高 、维修成本高。这种受制于人 的现状令他暗下决心 ，一定要造出中国人自己的风机。功夫不负有心人，他们研制的首台风机国产化率为33%，至第10台机组投产时，国产化率达已到96%。
但武钢并不满足于此。2005年，他带领金风科技研制的1.2MW直驱永磁风力发电机在新疆达坂城风力发电厂试运行。这 是中国第一台具有自主知识产权的兆瓦级风机 ，由此，中国风机制造技术“更上一层楼”，可与国际领先技术同台竞技 。如今，金风科技加快智能风机系列产品技术变革 ，机组采用直驱永磁与中速永磁“双轮驱动”技术路线，产品在智慧感知 、智慧诊断、智慧协同方面实现智能化全面升级 。
武钢展示金风科技制造的风机模型。 受访者供图如今，迎风转动的“大风车”成为达坂城新的代名词，达坂城风区已 是中国风电行业的“样板间” ，一如武钢所想的那样 ，成百上千 的国产风机将源源不断的劲风转化为绿电照亮千家万户。“从进口到自主创新实现国产化，我国风电产业已经自主崛起，最初的那张白纸已是一幅璀璨壮丽 的画卷 ，能源 的饭碗已经逐步被我们端牢在自己手里 。”武钢说 。
武钢还说，党 的十八大以来 ，中国风电产业取得骄人成就 ，在全世界新能源装备格局中 的作用日益凸显，已形成了一个涵盖风电开发建设 、设备制造、技术研发 、检测认证、配套服务 的完整风电装备制造产业链 。同时，中国风电还积极“走出去” ，为全球能源转型作出了贡献 。
多年来 ，金风科技立足新疆，走向全国乃至世界 。今年9月 ，金风科技成功签约乌兹别克斯坦Zarafshan500MW风电项目 ，实现了其在乌兹别克斯坦市场 的重大突破。据介绍，此项目 是金风科技在乌兹别克斯坦乃至中亚最大单体项目 ，建成后将明显改善当地 的电力结构 ，满足50万户乌兹别克斯坦家庭的电力需求，每年将减少110万吨二氧化碳排放 。
武钢表示，新疆周边 的国家风能资源 的储备也非常丰厚，可以把新疆 的装备制造业和周边国家的能源转型有机结合 ，通过能源纽带来促进新疆经济发展 ，未来 的前景广阔。
据统计，截至目前，金风科技制造的风机在全球累计装机超4.5万台，容量超过89GW ，其业务遍布全球38个国家地区和中国国内30个省区市。并连续11年保持中国风电装备行业市场占有率第一，连续7年位列全球风电装备行业市场前三甲，在中国风机出口市场份额中占比60%。(完)
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